日常烹飪，大蒜是不可缺的佐料，是很好的養(yǎng)生食材。

同時(shí)，一項(xiàng)關(guān)于吃大蒜能降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)的研究更是帶給我們驚喜！

《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）：隨訪22年研究，長(zhǎng)期吃大蒜，能降低胃癌死亡率！

我國(guó)是胃癌大國(guó)，據(jù)WHO的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)胃癌發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)分別占全球胃癌發(fā)病和死亡的42.6%和45.0%。

由此可見(jiàn)，胃癌的防治形勢(shì)十分嚴(yán)峻。

為了研究影響胃癌癌前病變進(jìn)展的因素，早在1995年，北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院的研究人員，就對(duì)3365名胃癌高發(fā)地區(qū)的人進(jìn)行了一項(xiàng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)，干預(yù)措施有3種，分別是：幽門(mén)螺桿菌治療兩周、補(bǔ)充維生素7年以上、補(bǔ)充大蒜7年以上。

經(jīng)過(guò)近22年隨訪后，研究人員發(fā)現(xiàn)：

• 在預(yù)防胃癌的發(fā)生上，治好幽門(mén)螺桿菌和補(bǔ)充維生素都顯示出了良好的效果，但大蒜補(bǔ)充劑卻沒(méi)能顯著降低胃癌發(fā)病率。

  
  

• 從胃癌死亡率的角度來(lái)看，三種干預(yù)措施均有明顯效果。幽門(mén)螺旋桿菌治療可以將胃癌死亡率降低38%，攝入維生素補(bǔ)充劑降低52%，攝入大蒜補(bǔ)充劑降低34%。

• 在納入了生活方式后對(duì)受試者的胃癌情況進(jìn)行綜合分析，結(jié)果顯示，在從不喝酒的人群中，攝入大蒜補(bǔ)充劑的保護(hù)作用更顯著，與對(duì)照組相比胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)下降67%！

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研究證明大蒜對(duì)于胃癌的預(yù)防作用可能在于：

• 大蒜素和其他抗菌成分，可以抑制幽門(mén)螺桿菌的活性，減少其對(duì)胃黏膜的傷害和刺激；

  
  

• 大蒜素能阻斷一級(jí)致癌物亞硝胺類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)合成。大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低，從而減少亞硝酸胺類(lèi)的合成；

  
  

• 大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)胃腸道產(chǎn)生一種酶或稱(chēng)為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，減少胃腸道腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；

  
  

• 大蒜中含有較為豐富的有機(jī)鍺，對(duì)受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復(fù)作用，可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞；還含有一定量的硒，這是一種抗氧化劑，有一定的防癌效果；

  
  

• 有研究者還認(rèn)為，食用大蒜降低胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)榇笏夂械南┍蚧衔锟赏ㄟ^(guò)抑制致癌物的活化、調(diào)節(jié)致癌物的代謝、抑制與致癌物的DNA加合物的形成等機(jī)制起到抗癌作用。
  

其實(shí)，大蒜的好處還有很多，還有研究表示，大蒜具有抗菌、抗感染的作用，能保護(hù)肝臟及心血管的正常功能，并有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還可能與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。

中國(guó)人自古以來(lái)就很喜愛(ài)蔥蒜，且不說(shuō)多數(shù)熱炒涼拌用蔥末蒜末點(diǎn)綴調(diào)味，更有小蔥拌豆腐，蒜蓉西藍(lán)花、蒜香排骨，甚至還有糖蒜、臘八蒜和涼拌大蔥等吃法。

既然中國(guó)人如此熱衷吃蔥和蒜，蔥蒜類(lèi)蔬菜又能降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)，為什么我國(guó)胃癌發(fā)病率還那么高？

其實(shí)，兩者并不沖突。中國(guó)胃癌高發(fā)的主要原因是幽門(mén)螺旋桿菌的感染率高，而且部分地區(qū)的腌制飲食文化也造成胃癌發(fā)病率高。雖然大蒜對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌有一定作用，但是不能全依賴(lài)于大蒜的效果。

怎樣才能降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)？

為了降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)，光靠吃大蒜是可能不夠，我們需要多方面努力！預(yù)防篩查、良好的生活習(xí)慣是基礎(chǔ)。

早期胃癌患者 常無(wú)特異的癥狀，隨著病情的進(jìn)展可出現(xiàn)類(lèi)似胃炎、潰瘍病的癥狀，主要有：

• 上腹飽脹不適或隱痛，以飯后為重；

• 食欲減退、噯氣、反酸、惡心、嘔吐、黑便等。

進(jìn)展期胃癌 除上述癥狀外，常出現(xiàn)：

• 體重減輕、貧血、乏力；

• 胃部疼痛，如疼痛持續(xù)加重且向腰背放射，則提示可能存在胰腺和腹腔神經(jīng)叢受侵。胃癌一旦穿孔，可出現(xiàn)劇烈腹痛的胃穿孔癥狀。

• 惡心、嘔吐，常為腫瘤引起梗阻或胃功能紊亂所致。賁門(mén)部癌可出現(xiàn)進(jìn)行性加重的吞咽困難及反流癥狀，胃竇部癌引起幽門(mén)梗阻時(shí)可嘔吐宿食。

• 出血和黑便，腫瘤侵犯血管，可引起消化道出血。小量出血時(shí)僅有大便隱血陽(yáng)性，當(dāng)出血量較大時(shí)可表現(xiàn)為嘔血及黑便。

• 其他癥狀如腹瀉（患者因胃酸缺乏、胃排空加快）、轉(zhuǎn)移 灶的癥狀等。

晚期胃癌患者 可出現(xiàn)嚴(yán)重消瘦、貧血、水腫、發(fā)熱、 黃疸和惡病質(zhì)。

因此，對(duì)于出現(xiàn)以上不適癥狀，同時(shí)有腫瘤家族史、幽門(mén)螺桿菌感染史、喜食煙熏食物、患有慢性胃病及胃潰瘍的患者，要及早入院檢查并定期復(fù)查胃鏡等。

• 改變不良飲食習(xí)慣，不暴飲暴食，避免食用硬、粗和過(guò)燙的食物；

• 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，按時(shí)就餐，多吃新鮮蔬菜、瓜果、玉米等食品，增加新鮮肉、魚(yú)、蛋、牛奶及各種大豆制品的食用；

• 少食熏腌等含鹽較多的食品，減少食鹽的食用量；

• 不吸煙，少飲烈性酒，情緒開(kāi)朗、樂(lè)觀、不生悶氣，尤其吃飯時(shí)要避免生氣；

• 積極治療胃潰瘍、萎縮性胃炎，去除幽門(mén)螺桿菌感染；

• 加強(qiáng)對(duì)高發(fā)區(qū)及高發(fā)人群胃癌普查。

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