一日之計在于晨，但開啟1天的早餐卻往往被姐妹們忽略，有時候忙起來會胡亂應付過去。其實，不好好吃早餐，不認真挑選早餐的食物，對健康的影響，很大！

癌癥*偏愛這三種早餐

           

1、油炸食物            

剛出油鍋的油條、香氣四溢的蔥油餅、菜餃、炸雞翅……這些是很多人的*愛。

但是，油炸食物可是被列為“2A類致癌物”的。 所謂“2A類致癌物”，意思就是很可能與癌癥相關，而上面提到的油炸食物就被列入其中。

食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營養(yǎng)成分被破壞，而且容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，可能生成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質。

現在很多人吃早餐的時候，多數將雞蛋做成煎蛋。其實早餐想要吃雞蛋，盡量選擇水煮蛋，會更健康。

早餐*好要有蔬菜或者水果。如果早餐吃了油炸食物，當天的午、晚餐，就要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。

          

2、咸菜            

很多朋友的早餐都是粥配咸菜，特別在北方。幾十年如一日，說是國民早餐也不為過。但這種早餐，可真不是什么健康的早餐。

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的致癌物清單明確將腌制食品列入一類致癌物。

咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。

另外，咸菜和腌制品中除了含有有害物質亞硝酸鹽之外，還含有較高含量的食鹽。《中國居民膳食指南2016》中推薦，每日食鹽攝入量少于6克。咸菜和腌菜作為一種高鹽食物，平時*好少買少吃。

離開劑量談毒性都是耍流氓，咸菜偶爾吃吃無妨，但是天天吃可能就會惹癌上身了。

           

3、加工肉制品            

加工肉是個大家族，常見的家庭成員有火腿、熱狗、培根、肉干、熏肉、肉罐頭等。由于味道不錯、吃起來方便，向來是早餐界的熱門“選手”。

翻開香腸、培根、火腿等肉制品的配料表，一般都會有“亞硝酸鈉”四個字。這是一種亞硝酸鹽，主要作用是讓肉變得粉粉嫩嫩，同時延長保質期。

亞硝酸鹽本身不致癌，但與肉類蛋白質反應后，會生成致癌物質亞硝基化合物。

2016年，世界衛(wèi)生組織就把加工肉類列為“1類致癌物”，意思是明確會導致癌癥。此外，加工肉的脂肪比普通肉多，有可能導致增加壞膽固醇的量和使腦卒中的風險增加。

吃早飯*好做到五個一

遠離癌癥，愛護心腦血管，遠離“三高”，延長壽命，就應該從吃好每一頓早飯做起！那么，怎么吃早飯才能達到這個目的呢？

一 粥

一碗燕麥粥，降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺。燕麥粥是有名的“長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥里加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神幫助睡眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺的效果。

一 蛋

一個雞蛋，“從頭補到腳”。在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。從中醫(yī)角度來說，雞蛋更是一種特有的“平衡”食品。雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。國內外營養(yǎng)學家和醫(yī)學家的研究都發(fā)現，每天吃1個雞蛋，可以帶來“從頭到腳”的健康！

一 奶

一杯牛奶，防動脈硬化和高血壓。《中國居民膳食指南》中提出要每天吃奶類及其制品。而專家也指出，奶制品不但營養(yǎng)豐富，而且價格便宜，因此，它們應該成為“終身食品”。早飯一杯牛奶，能夠補充鈣質和維生素，使得蛋白質的攝入量，對中老年朋友而言，還能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏松。

一 蔬

一種蔬菜，降低心腦血管病風險。研究發(fā)現，日均攝入量超過569克的人比攝入量少于249克的人，早亡風險降低了10%，并且壽命延長了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡風險就會再降6%。早飯使得吃上一種蔬菜，能夠降低心腦血管病的發(fā)病率和死亡率，還能緩解壓力，延長壽命。

一 果

一小把堅果，提高早飯質量，改善熱量比例。早飯無論中西，但*好每天吃一小把堅果。因為早飯人們很少飲食過量，大部分處于營養(yǎng)供應不足的狀態(tài)，這時候補充堅果這樣高能量高營養(yǎng)的食物，可以提高早飯質量，改善三飯熱量比例。美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅果每天吃28克即可，也就是一小把的量。

吃早餐三個注意

1、早餐和前1天晚飯之間間隔10小時   

     

在英語中，早餐叫做“Breakfast”。Break是為打破的含義，而Fast則有斷食的含義。也就是說，早餐就是“打破斷食”。

顧名思義，早餐就是斷食8小時后的首次攝食。所以，晚餐到次日早餐之間*少要間隔8小時，如果可以的話*好間隔10個小時。

這是因為腸道的大范圍活動1天中只有幾次，早餐之后會有1次*大范圍的腸道活動。所以，在正確的時間吃早餐，能促使腸道有效工作，改善腸道菌群。

    

2、起床后2小時內吃早餐

我們身體內的生物鐘在早上或者吃早餐的時候會被重新設定。我們體內的生物鐘有大腦生物鐘和各個器官的生物鐘。他們之間好比是親子關系，大腦生物鐘支配著各個器官的生物鐘。

每天早晨大腦生物鐘都會重新設定時間，此后兩個小時內吃飯，我們的身體就意識到新的1天到來了。

所以，若是起床后立刻吃飯沒有胃口，那么在兩小時內吃也無妨，此時這頓飯就能幫助身體設定1天生物鐘了。

           

3、吃點東西讓腸胃動起來

起床后兩小時內沒時間吃飯或是沒食欲，也不必勉強吃東西。由于胃腸活動會使身體設定生物鐘，所以可以喝點蘇打水、生姜紅茶，或者味增湯等，讓腸胃從休息的狀態(tài)蘇醒過來即可。

 聲明：

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內容綜合自：放療圈、養(yǎng)生中國