冬季正是滋養(yǎng)身體的絕佳時期。蘑菇，作為冬季里的一道應(yīng)季山珍，尤為適宜進補之用。眾多研究也紛紛揭示，蘑菇不僅以其獨特的美味征服味蕾，更在抗癌方面展現(xiàn)出顯著功效！接下來，就讓我為大家細細道來。

• 蘑菇可降低癌癥風(fēng)險

美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的團隊發(fā)表在國際期刊《營養(yǎng)進展》的一項研究發(fā)現(xiàn)，相比不吃蘑菇者，每天吃18g蘑菇（相當(dāng)于一顆中等大小香菇）的人，患癌癥風(fēng)險降低45%。

雖然目前蘑菇防癌的機制尚不明確，但專業(yè)人士推測，或許與蘑菇中的麥角硫因有關(guān)，它可能有助于防止氧化應(yīng)激并降低患癌風(fēng)險，特別是乳腺癌。

• 蘑菇可以增強免疫力，抑制腫瘤轉(zhuǎn)移

癌細胞轉(zhuǎn)移時，體內(nèi)的抗癌免疫系統(tǒng)通常不能及時反應(yīng)，而蘑菇中的大型真菌多糖（MFPS）具有顯著免疫調(diào)節(jié)特性，能重新激活抗癌免疫監(jiān)視系統(tǒng)，從而抑制腫瘤的轉(zhuǎn)移^[4]。

• 蘑菇可以延長癌癥患者生存期

MD安德森癌癥中心綜合醫(yī)學(xué)中心的權(quán)威專家，Santhosshi Narayanan博士指出，有研究表明，攝入蘑菇的癌癥患者其生存期或可得以延長。這一積極效應(yīng)可能歸功于蘑菇對免疫系統(tǒng)的強化作用。

“另外，據(jù)一項研究顯示，食用蘑菇的患者能夠承受更多輪次的化療治療，這或許是得益于蘑菇減少了化療帶來的副作用，從而可能間接提升了他們的生存率，”Narayanan博士解釋道。

• 蘑菇可以提高癌癥患者生活質(zhì)量

蘑菇與癌癥患者多個關(guān)鍵生活質(zhì)量指標(biāo)的改善密切相關(guān)，具體包括提升食欲、增強身心功能以及緩解疲勞感。

Narayanan博士表示：蘑菇雖然使患者的生活質(zhì)量呈現(xiàn)出提升的態(tài)勢，然而確切的原因尚不明朗。但有一種可能性是，蘑菇通過降低炎癥水平，進而減輕了患者疲勞的程度。

綜上所述，建議癌癥患者在日常飲食中，可以適當(dāng)攝入一些香菇、金針菇、平菇等菌類。但務(wù)必留意，有兩類人群需對蘑菇“敬而遠之”：

此外，對于想食用蘑菇的癌癥患者，還要警惕“毒蘑菇”事件的發(fā)生。

很多居民經(jīng)常到野外采蘑菇，在缺乏專業(yè)判斷的情況下，一般人只是根據(jù)表面情況辨別蘑菇是否有毒。然而，自行在野外采摘并食用蘑菇，可能導(dǎo)致發(fā)生危險事件。

建議大家通過正常渠道購買食用的蘑菇，切勿盲目跟風(fēng)。在烹飪蘑菇時要確保方法正確，避免因未煮熟或操作不當(dāng)導(dǎo)致食用后出現(xiàn)身體問題。

在發(fā)生蘑菇中毒事件時，及時處理至關(guān)重要。患者家屬或目擊者應(yīng)立即撥打急救電話，將患者送往醫(yī)院就診。同時，相關(guān)人員應(yīng)盡量保存患者所食用的剩余蘑菇樣本，為醫(yī)生進行更進一步的診斷和治療提供參考。

總之，蘑菇在大家抗癌的道路上可是一位不可多得的好幫手，冬天趕緊喝上一碗熱乎乎的蘑菇湯吧，抗癌又暖胃~